Bernardo Borgeat revela sus mejores secretos para el asado dieciochero
Que la sal, que el fuego o el secreto de la abuela. Todo el mundo tiene algún dato para lucirse frente a la parrilla y poder quedar como el héroe del día.
Para el ex chico reality Bernardo Borgeat, las cosas son bien simples a la hora de enfrentarse a la parrillla durante estas Fiestas Patrias. El argentino es experto en la materia. Y como tal, entrega su secreto para tener una asado de lujo.
“El primer consejo para un asado especial, que destaque del resto, es la madera para el fuego. No es lo mismo hacerlo con carbón que con leña, por ejemplo. La leña de parra o de los árboles frutales como el limón o el durazno le dan un aroma y sabor especial ahumado a la carne. El espino también es una buena opción”, detalló a La Cuarta.
Si no le gusta usar leña, Borgeat da sus tips para la buena utilización de carbón. “Debe saber que hay que esperar que las brasas estén al rojo vivo, ya que antes de esto, el carbón lanza gases tóxicos que echan a perder un buen corte”, comentó el trasandino.
“Para hacer fuego da lo mismo el método, aunque debo reconocer que la técnica del volcán con la botella envuelta en papel que usan acá en Chile, nunca la había visto antes. En Argentina prendió de inmediato la idea por la novedad”, aseguró.
Al otro lado de la cordillera, son especialistas en asados y cortes. Para cada uno de ellos, el pololo de “La Jueza” de Chilevisión revela la mejor forma de cocción.
“Dependiendo de la carne, la regla es la misma. Si el corte es fino lo mejor es tener el fuego bien fuerte, pero por poco tiempo frente a la llama. Por ejemplo, para una entraña lo mejor es a fuego fuerte a ocho minutos por lado. En cambio un lomo vetado, siete minutos a fuego suave para que se selle y de ahí a todo ritmo con las llamas”, soltó el che.
Y para aliñar, también entregó su opción. “El chimichurri es una buena opción. El consejo es darle al final estas mezclas, para así no cambiarle tanto el sabor a la carne, cada corte lleva su trabajo especial”.
